3 loại rau nên ăn nhiều vào mùa hè

Nắng nóng kéo dài không chỉ khiến cơ thể khó chịu mà còn làm nhiều người rơi vào trạng thái chán ăn, uể oải và mất cân bằng điện giải. Đây cũng là thời điểm các bệnh liên quan đến huyết áp, tim mạch hoặc mỡ máu dễ bị ảnh hưởng hơn nếu chế độ ăn uống thiếu lành mạnh.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thay vì lạm dụng nước giải khát có đường hoặc thực phẩm bổ sung, việc tăng cường rau xanh đúng mùa là lựa chọn đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích lâu dài cho sức khỏe. Đặc biệt, những loại rau lá xanh đậm thường chứa nhiều chất chống oxy hóa, kali và chất xơ – các thành phần có lợi cho hệ tim mạch.

Trong số đó, rau dền, rau muống và lá khoai lang là 3 loại rau được đánh giá rất phù hợp để bổ sung vào thực đơn mùa hè.

Rau dền

Khoảng thời gian từ đầu hè đến giữa hè là lúc rau dền vào mùa ngon nhất. Những bó rau tươi với lá xanh tím hoặc đỏ sẫm xuất hiện rất nhiều ở chợ dân sinh với giá khá rẻ.

Không chỉ dễ chế biến, rau dền còn được xem là nguồn bổ sung canxi thực vật, sắt và vitamin K khá dồi dào. Đây đều là những dưỡng chất quan trọng giúp hỗ trợ xương khớp và tăng cường hoạt động của hệ tuần hoàn.

Vào mùa nóng, cơ thể tiết nhiều mồ hôi khiến khoáng chất thất thoát nhanh hơn bình thường. Việc bổ sung rau dền thường xuyên có thể giúp hạn chế cảm giác mệt mỏi, chuột rút và suy nhược nhẹ do thiếu vi chất.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng cho rằng nhóm rau lá xanh đậm như rau dền chứa lượng kali và chất chống oxy hóa đáng kể, có lợi cho người cần kiểm soát huyết áp hoặc cholesterol.

Rau dền có thể dùng để nấu canh hoặc xào tỏi. Tuy nhiên, để giữ được độ ngọt tự nhiên và dưỡng chất, nên nấu nhanh trên lửa lớn thay vì đun quá lâu.

Rau muống

Trong bữa cơm ngày hè của nhiều gia đình Việt, rau muống gần như là món không thể thiếu. Đây là loại rau phát triển mạnh trong điều kiện nóng ẩm và cũng được đánh giá khá tốt cho hệ tiêu hóa.

Rau muống chứa nhiều nước, chất xơ cùng các vitamin nhóm B. Với những người hay đầy bụng, ăn uống thất thường hoặc cảm thấy nóng trong, rau muống có thể giúp cơ thể dễ chịu hơn.

Ngoài ra, loại rau này còn chứa kali và magie – hai khoáng chất quan trọng hỗ trợ ổn định huyết áp và giúp tim mạch hoạt động hiệu quả hơn.

Các nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy chế độ ăn giàu rau xanh và chất xơ có thể góp phần giảm lượng cholesterol xấu trong máu. Vì vậy, những món đơn giản như rau muống luộc, xào tỏi hay nộm rau muống đều là lựa chọn phù hợp cho mùa hè.

Tuy nhiên, khi chế biến cần rửa thật kỹ và ngâm nước muối để hạn chế nguy cơ ký sinh trùng hoặc tồn dư hóa chất.

Lá khoai lang

Từng bị xem là món ăn bình dân ở nhiều vùng quê, lá khoai lang hiện nay lại được nhiều người chú ý nhờ giá trị dinh dưỡng khá cao.

Loại rau này chứa nhiều vitamin A, vitamin C, chất chống oxy hóa và đặc biệt là kali – khoáng chất quan trọng giúp cơ thể cân bằng điện giải trong những ngày nóng bức.

Khi cơ thể mất nhiều mồ hôi, lượng kali cũng suy giảm theo, dễ gây mệt mỏi hoặc đau cơ. Việc bổ sung các loại rau giàu kali như lá khoai lang có thể giúp cơ thể hồi phục tốt hơn.

Không chỉ vậy, lượng chất xơ dồi dào trong lá khoai lang còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và giúp hạn chế hấp thu cholesterol.

Lá khoai lang có thể luộc, xào hoặc nấu canh. Nhiều người thích xào nhanh với tỏi để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên của rau.

Vì sao nên ưu tiên ăn rau đúng mùa?

Điểm chung của rau dền, rau muống và lá khoai lang là đều thuộc nhóm rau lá xanh đậm, giàu chất chống oxy hóa và khoáng chất tự nhiên.

Theo các chuyên gia, rau đúng mùa thường tươi ngon hơn, ít phải bảo quản lâu và có giá thành rẻ hơn nhiều loại thực phẩm chức năng hoặc thực phẩm nhập khẩu.

Tuy nhiên, để phát huy tối đa lợi ích, nên chọn rau còn tươi, lá không dập nát và hạn chế nấu quá kỹ vì nhiệt độ cao có thể làm mất vitamin.

Ngoài việc ăn nhiều rau xanh, các chuyên gia cũng khuyến cáo nên duy trì thói quen ngủ đủ giấc, uống đủ nước và vận động hợp lý để bảo vệ sức khỏe tim mạch trong mùa hè.

Tác giả: Vi An

Nguồn tin: tiepthigiadinh.vn