Dầu ăn đã mở nắp nên dùng trong bao lâu?

Theo khuyến nghị của nhiều nhà sản xuất và chuyên gia dinh dưỡng, dầu ăn sau khi mở nắp nên được sử dụng trong khoảng 2–3 tháng nếu được bảo quản đúng cách.

Ngay khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng và nhiệt độ môi trường, dầu bắt đầu xảy ra quá trình oxy hóa. Quá trình này diễn ra chậm nhưng liên tục, khiến dầu giảm hương vị, mất dần một số chất chống oxy hóa tự nhiên và có thể hình thành các hợp chất oxy hóa không có lợi nếu để quá lâu.

Với các loại dầu giàu chất béo không bão hòa như dầu ô liu nguyên chất, dầu hạt lanh, dầu óc chó hay dầu mè, tốc độ oxy hóa thường nhanh hơn. Vì vậy, các loại dầu này nên được dùng trong khoảng 1–2 tháng sau khi mở nắp để đảm bảo chất lượng.

Dầu ăn đã mở nắp nên dùng trong bao lâu?

Trong khi đó, các loại dầu tinh luyện phổ biến như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu cải hoặc dầu cọ có thể giữ chất lượng lâu hơn nếu được đậy kín và bảo quản đúng cách, nhưng cũng không nên để quá lâu sau khi mở.

5 dấu hiệu cho thấy dầu ăn không nên tiếp tục sử dụng

Dầu có mùi ôi hoặc mùi lạ

Dầu mới thường có mùi nhẹ hoặc gần như không mùi. Nếu xuất hiện mùi hăng, mùi ôi hoặc mùi khó chịu, đây là dấu hiệu dầu đã bị oxy hóa.

Ngay cả khi màu sắc chưa thay đổi rõ rệt, dầu có mùi bất thường cũng không nên tiếp tục sử dụng.

Màu dầu sẫm hơn bình thường

Phần lớn các loại dầu ăn có màu vàng nhạt hoặc vàng trong. Nếu dầu chuyển sang màu sẫm hơn nhiều so với ban đầu mà không phải do đặc tính của sản phẩm, chất lượng dầu có thể đã giảm.

Đặc biệt, dầu từng được dùng để chiên rán rồi đổ ngược trở lại chai rất dễ bị biến đổi màu.

Xuất hiện cặn hoặc vẩn đục

Một số loại dầu có thể đông nhẹ khi bảo quản ở nhiệt độ thấp và trở lại bình thường khi để ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nếu dầu xuất hiện cặn lạ, lớp lắng hoặc vẩn đục bất thường, bạn nên thay chai mới.

Đây có thể là dấu hiệu dầu đã bị biến đổi hoặc nhiễm tạp chất trong quá trình sử dụng.

Bảo quản sát bếp trong thời gian dài

Đặt chai dầu ngay cạnh bếp là thói quen khá phổ biến vì tiện khi nấu ăn. Tuy nhiên, nhiệt độ cao từ bếp và ánh sáng liên tục sẽ thúc đẩy quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn, khiến dầu giảm chất lượng dù chưa dùng hết.

Đã mở nắp quá lâu

Ngay cả khi dầu chưa có mùi ôi rõ rệt, nếu chai dầu đã mở nắp nhiều tháng và chỉ sử dụng rất ít, bạn cũng nên cân nhắc thay mới.

Không nên dùng dầu ăn đã mở nắp quá lâu

Việc cố dùng hết một chai dầu đã mở quá lâu chưa chắc giúp tiết kiệm nếu chất lượng sản phẩm không còn được đảm bảo.

Cách bảo quản dầu ăn đúng cách

Để kéo dài thời gian sử dụng sau khi mở nắp, nên lưu ý một số nguyên tắc sau:

Đậy kín nắp ngay sau mỗi lần sử dụng.

Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Không đặt chai dầu sát bếp gas, bếp từ hoặc lò nướng.

Không đổ dầu đã chiên nhiều lần trở lại chai dầu mới.

Chọn dung tích phù hợp với nhu cầu sử dụng thay vì mua chai quá lớn nhưng dùng trong nhiều tháng.

Đối với một số loại dầu cao cấp như dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu hạt, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu nhà sản xuất có khuyến nghị.

Có nên dùng lại dầu chiên nhiều lần?

Sau mỗi lần chiên ở nhiệt độ cao, thành phần của dầu đều có sự thay đổi. Nếu tiếp tục sử dụng nhiều lần, lượng sản phẩm oxy hóa sẽ tăng lên, đồng thời chất lượng dầu giảm đáng kể.

Khi dầu chuyển màu sẫm, có nhiều cặn, bốc khói sớm hoặc xuất hiện mùi khét, bạn nên bỏ ngay thay vì tiếp tục dùng để chế biến các món ăn khác.

Việc sử dụng dầu ăn đúng thời gian, bảo quản đúng cách và không tái sử dụng quá nhiều lần không chỉ giúp món ăn giữ được hương vị mà còn góp phần hạn chế nguy cơ hấp thụ các hợp chất không có lợi cho sức khỏe về lâu dài.

Tác giả: Vi An

Nguồn tin: tiepthigiadinh.vn