Nhắc đến mướp, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới loại rau thanh mát, dễ ăn, ít calo và đặc biệt rất hợp trong những ngày nắng nóng. Từ canh mướp nấu tôm, mướp xào cho đến các món luộc đơn giản, đây đều là những món xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm của nhiều gia đình.

Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng chính những thói quen chế biến và ăn mướp tưởng chừng vô hại lại có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng lọc và đào thải của cầu thận.

Dưới đây là 4 kiểu ăn mướp được cảnh báo nên hạn chế nếu không muốn thận bị “bào mòn” âm thầm.

Cố ăn mướp bị đắng

Đây được xem là sai lầm nguy hiểm nhất nhưng lại rất nhiều người mắc phải.

Thông thường, khi quả mướp bị biến chất hoặc chịu tác động bất lợi từ môi trường, chúng có thể sinh ra một chất độc tự nhiên gọi là Cucurbitacin. Đây chính là nguyên nhân tạo nên vị đắng bất thường trong mướp.

Nhiều người nghĩ chỉ cần nấu kỹ là ăn được nhưng thực tế chất này có độc tính khá mạnh. Khi đi vào cơ thể, Cucurbitacin có thể kích thích mạnh niêm mạc tiêu hóa, gây nôn ói, đau bụng, tiêu chảy cấp và mất nước nghiêm trọng.

Khi cơ thể mất nước quá nhanh, lưu lượng máu đến thận giảm mạnh khiến nhu mô thận bị thiếu máu cục bộ. Tình trạng này có thể kích hoạt suy thận cấp nếu không xử lý kịp thời.

Vì vậy, nếu mướp có vị đắng bất thường, tốt nhất nên bỏ ngay thay vì cố chế biến để ăn tiếp.

Mướp thanh mát, dễ ăn nhưng cần lưu ý một số điểm khi ăn

Chọn mướp quá già

Nhiều người khi đi chợ thường thích chọn quả mướp to vì nghĩ rằng sẽ nhiều ruột, mọng nước và ăn “đã” hơn. Tuy nhiên, mướp quá già lại tiềm ẩn không ít rủi ro cho sức khỏe.

Khi già đi, phần xơ trong mướp trở nên thô cứng hơn, mô thực vật bắt đầu hóa gỗ và lượng axit oxalic cũng tăng lên đáng kể. Việc tiêu hóa lượng xơ quá thô khiến hệ tiêu hóa phải hoạt động nặng nề hơn.

Điều đáng lo hơn là axit oxalic có thể kết hợp với canxi để tạo thành tinh thể canxi oxalat - thành phần phổ biến cấu tạo nên sỏi thận. Nếu tình trạng này kéo dài, các tinh thể có thể lắng đọng trong đường tiết niệu, gây tắc nghẽn và ảnh hưởng đến chức năng lọc của cầu thận.

Do đó, khi chọn mướp, nên ưu tiên những quả vừa phải, còn non, cầm chắc tay nhưng không quá già xơ.

Ăn mướp chưa chín kỹ

Không ít gia đình thích ăn mướp vừa chín tới vì cảm giác giòn, ngọt và “mát” hơn. Tuy nhiên, đây lại là thói quen không nên duy trì thường xuyên.

Mướp chưa được nấu chín kỹ có thể vẫn còn tồn tại một số yếu tố kháng dinh dưỡng. Khi các chất này chưa được nhiệt độ phân hủy đầy đủ, cơ thể sẽ phải tạo ra nhiều chất thải chuyển hóa hơn sau quá trình tiêu hóa.

Các chất thải này sau đó được đưa về thận để lọc bỏ. Nếu kéo dài trong thời gian dài, cầu thận sẽ phải tăng cường hoạt động liên tục, từ đó dễ dẫn tới tình trạng suy giảm chức năng âm thầm.

Vì vậy, thay vì nấu quá tái, nên chế biến mướp chín hoàn toàn để giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa và bài tiết.

Ăn mướp chín kỹ để tránh các yếu tố kháng dinh dưỡng

Ăn mướp cùng quá nhiều đồ lạnh

Mướp vốn đã có tính mát tự nhiên. Thế nhưng vào mùa hè, nhiều người lại có thói quen ăn mướp kèm salad lạnh, dưa chuột hoặc uống nước đá ngay trong bữa ăn để “giải nhiệt”.

Sự kết hợp quá nhiều thực phẩm có tính hàn cùng lúc có thể khiến mạch máu hệ tiêu hóa co thắt, làm chậm quá trình trao đổi chất và ảnh hưởng đến cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Khi đó, thận sẽ phải hoạt động nhiều hơn để điều tiết nội môi và áp lực máu.

Để cân bằng hơn, khi nấu mướp có thể thêm gừng hoặc tỏi - những nguyên liệu có tính ấm giúp trung hòa và hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt hơn.

Tác giả: Kỳ Anh

Nguồn tin: tiepthigiadinh.vn