Nhắc đến Cần Thơ thì hẳn ai cũng nghĩ đến món ba khía rang me ngon chảy nước miếng hay món gỏi xoài khô cá sặc làm du khách mê mẩn…Thế nhưng, chưa hết, xứ này còn có một món ăn vô cùng dân dã, ngon miệng bởi được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm nhưng lại mang đến một hương vị mới lạ, hấp dẫn người ăn từ cái nhìn đầu tiên với tên gọi: bánh cống.

Ngay từ cái tên gọi “bánh cống” đã gây cho thực khách sự tò mò và thắc mắc. Tên gọi của loại bánh này bắt nguồn từ dụng cụ làm bánh. Khuôn bánh hay chiếc cống có hình dáng giống như phin cà phê nhưng có tay cầm như muôi múc canh. Nếu ngày xưa, cống được đẽo từ thân cây tre thì bây giờ cống được làm bằng nhôm bền hơn rất nhiều.

Vỏ bánh cống dân dã nổi tiếng Cần Thơ được làm từ 3 loại bột là gạo tẻ, gạo nếp và bột mì. Người ta sẽ ngâm 3 phần gạo tẻ, 1 phần gạo nếp với nước muối loãng qua đêm cho mềm rồi mới xay thành bột. Bột xay xong được vắt cho ráo, trộn cùng với 1 phần bột mì, thêm nước và hành lá xắt nhỏ.

Nhân bánh gồm có đậu xanh đãi vỏ để nguyên hạt nấu chín, thịt lợn băm nhuyễn xào chín rồi trộn chung với nhau. Và một nguyên liệu không thể thiếu, cũng là thứ làm bánh thêm ngon chính là tôm đã được rửa sạch, cắt râu.

Bánh cống được rán trong chảo ngập dầu nên khi chín có màu vàng rộm, nhìn rất ngon mắt. Chờ dầu sôi, cho bột vào cống, thêm thìa đậu xanh thịt băm làm nhân rồi lại thêm một lớp bột nữa và trên cùng là con tôm. Nhúng cống vào chảo ngập dầu nên bánh cống giòn từ trong ra ngoài, con tôm chín đỏ bắt mắt…

Món bánh cống vàng rộm, giòn thơm khi ăn cùng với nước mắm chua ngọt, các loại rau kèm như diếp cá, đọt xoài, xà lách… không hề bị ngấy, thực khách sẽ chỉ cảm thấy vị bùi của thịt của đậu xanh, vị ngọt của tôm tươi hòa lẫn với nhau ngon đến nhớ mãi không quên.

Tác giả: Thái Chi

Nguồn tin: Songmoi.vn